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10种简单又美味的花样麵包做法

章鱼小丸子麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.0

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(22 份)

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15挺好
7一般
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10种简单又美味的花样麵包做法  伊莲

用料1 (A)高筋麵粉500克黄油40克细砂糖50克盐1小匙奶粉20克乾酵母6克鸡蛋液30克清水280克(请酌量添加,我约加了265克左右)用料2 (B)沙拉酱适量(用鹹的那种,就是拌蔬菜沙拉的)培根片4片脆皮肠适量(可换成自己喜欢的任何肉肠,剪成相同小段)海苔碎适量(没有话可换成干葱末、意式乾燥香料也可)木鱼花适量(没有用肉鬆代替也可)章鱼小丸子麵包的做法  

    培根片取出,用厨房用纸略微吸干水分

    10种简单又美味的花样麵包做法

    不用放油,平底煎锅中煎炒至熟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出用刀切成碎丁备用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    脆皮肠切成相同长度的小段,等下包馅用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    材料A(除黄油外)中的所有材料揉匀,至麵糰初步起筋时加入黄油,揉至黄油全部被麵糰吸收后

    10种简单又美味的花样麵包做法

    加入材料B中煎炒过的培根碎,继续揉至麵糰扩展

    10种简单又美味的花样麵包做法

    盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出排气后把麵糰平均分割成35克/个,逐个滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    再次排气后每个包进一截切好的脆皮肠

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收口朝下放置,3个一组排放进麵包纸托

    10种简单又美味的花样麵包做法

    进行最后发酵

    10种简单又美味的花样麵包做法

    完成后刷上一层蛋液

    10种简单又美味的花样麵包做法

    入预热180度的烤箱,上下火,烤焙约15分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    烘烤结束后,取出麵包

    10种简单又美味的花样麵包做法

    表面挤上沙拉酱

    10种简单又美味的花样麵包做法

    撒上海苔碎、木鱼花,收工

    10种简单又美味的花样麵包做法

奶酥馅菠萝包

10种简单又美味的花样麵包做法

7.8

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(15 份)

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9挺好
5一般
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89

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简介

翻菜谱的时候发现以前抄过这个,只是减肥的别吃这个,我做这个完全是用来祸害他人的=。=|||||第一次做,菠萝皮不够酥,大概是我弄的太厚了,馅料里的糖可以多加一点,感觉不够甜。馅料里加入椰蓉应该好吃,会有颗粒感,下次改进,再研究研究>,<

10种简单又美味的花样麵包做法  花店杂役

用料  麵包体
高筋麵粉250g糖粉15g盐4g水140g全蛋液25g酵母2.5g黄油18g菠萝皮
黄油45g糖粉45g盐1g全蛋液33g低筋麵粉95g馅料
黄油48g糖粉25g盐1g全蛋液32g奶粉60g奶酥馅菠萝包的做法  

    先把蛋拿出来打成蛋液,放在一边待用(为了回温,以便后面几步中加入黄油不水油分离)。然后把麵包体中的材料(除开黄油)都混在一起,揉一揉,揉到团了再揉一会儿,就把黄油加进去来,继续揉,直到出了手套膜。(架子线控在公司,无法一个手拍膜)放在温暖处发酵至两倍。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    在麵包体发酵的时候,先做菠萝皮。黄油打至顺滑后加入糖粉、盐,打顺。分几次加入蛋液,每一次需打好后再加下一次。(蛋液早一点回温,好打一点。)打好后加入低粉,搅拌均匀,装入袋子,放冷藏30min+。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    皮做好后再做馅。同样黄油打好后加入糖、盐再加入蛋液,也是分次加入,防止水油分离。最后加入奶粉搅拌好,还可以加入椰蓉等各种你想要吃的口味~~~我加了点越梅。如果先不用,就放入冰箱冷藏。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    麵包体发酵好后取出排气,然后醒会儿,大概10~15min。再分割成50g一个的小麵糰,滚圆,醒一会儿。差不多分8个。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    包入馅料,收口朝下。取菠萝皮20g左右,在手中按扁,扁扁的一层,盖在团面上,可以用手抹一抹。然后用工具压条纹(有专门的工具,也可以用刀什幺的代替)不压纹路的话,会自动分裂成不规则状。放至温暖的地方二次发酵。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    发酵后刷蛋液。预热烤箱180度,送入烤箱180度20min,具体温度根据自家烤箱的脾气来调。20min可能有点长了。刷蛋液这点我有点纠结,有时候一刷,那麵包上亮亮的一层真是太丑了!!!!!所以一般我不刷,也可能是因为刷多了,少刷点大概好看点。

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

检查麵糰是否发酵好:手指沾麵粉然后在发酵的麵糰上戳个洞,如果没有回弹,说明发酵好了,如果回弹很快,说明发酵不够,如果一下子麵糰都塌下去了,说明发过头了。

2014.11.17-大家反映麵糰很粘手,这个。。。我又试了一下,不是特别粘,还是各个牌子的麵粉的吸水率不同,大家做的时候先预留个25g的水,觉得不够了再加。

ps:我用的是金牌的麵包粉

椰蓉卷卷麵包 

10种简单又美味的花样麵包做法

11

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简介

方子来自@.是_烦. http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102vfct.html ←博客传送门~菜谱图片来自于@.是_烦.博客,菜谱封面是我做的~

麵糰使用了汤种,.是_烦老师没有具体写汤种的製作,所以写一下汤种的做法~没有尝试过汤种的亲不用百度啦。另外.是_烦老师用的是彩味家的热狗模,我用的是彩味家小磅蛋糕八连模,用量都是一样的~

10种简单又美味的花样麵包做法  栗子家的喵 

用料  高粉210g低粉56g奶粉20g细砂糖42g盐1/2茶匙酵母3g全蛋30g水85g汤种(做法有写)84g无盐黄油22g椰蓉馅
无盐黄油30g糖粉30g全蛋30g椰蓉80g牛奶20g椰蓉卷卷麵包的做法  

    汤种的做法:麵粉15g水75g放在小奶锅中,搅拌均匀后置于小火上加热,期间不断搅拌以防糊锅。至麵糊温度达到65℃的时候迅速离火,坐在冷水中降温至室温即可使用。

    麵糰除黄油外揉成团,汤种称84g,多余的可以不用,再加入黄油揉至扩展阶段。

    温暖处第一次发酵至两倍大。发酵的时候做椰蓉内陷:黄油软化+糖粉打至发白,再分次加入全蛋打发至蓬鬆。加入椰蓉切拌均匀,再加入牛奶拌匀,放入冰箱冷藏半小时后用。

    麵糰分割成8个50g,2个60个,椰蓉馅儿分成8个20g,2个25g。麵糰滚圆鬆弛15min。

    擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿

    10种简单又美味的花样麵包做法

    从中间剖开成两半,尽量剖的均匀点哦~一头需要切开,另外一头不用哦~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    从中间剖开成两半,尽量剖的均匀点哦~一头需要切开,另外一头不用哦~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    切面朝上~~2边捲起来~~尾巴处需要捏紧~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟。

    2个60g的麵糰可以放在小纸模或者其他模具里面。

    180度20分钟~~~

小贴士

小磅蛋糕八连模比热狗模短一些,卷椰蓉麵糰的时候不要卷太长不然塞不下哈。

黑爵士竹炭奶椰麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

4

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简介

黑爵士的冷酷外表下,是柔软如少女心的口感,有浓浓奶香和椰香!竹炭粉还能清理肠胃哟!

10种简单又美味的花样麵包做法  Emmanuel_Goldstein

用料  竹炭粉1.5g风筝牌麵包粉260g牛奶80g水18g鸡蛋50g泰国椰子粉10g糖50g盐3g酵母4g色拉油30g白芝麻适量,装饰表面椰蓉(馅料用)60g黄油(馅料用)15g椰浆或牛奶(馅料用)6g黑爵士竹炭奶椰麵包的做法  

    将所有材料倒入麵包机桶中,按发麵团程序。

    发麵团程序结束后,再按发麵团程序揉面15分钟

    将麵糰取出,分割成均匀两份,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。 
    与此同时,製作椰蓉馅:黄油微波炉融化,加入椰浆和椰蓉,搅拌均匀,馅料比较湿润,但也不能太湿

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将醒好的麵糰用擀麵杖擀成椭圆形

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将椰蓉馅均匀铺在麵糰上,从下往上捲起

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,表面刷一层牛奶液,撒上白芝麻

    10种简单又美味的花样麵包做法

    发酵至两倍大,放入预热好170度的烤箱,中下层烤20分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

放了两天还是很柔软啊(๑•́ ₃ •̀๑)

椰蓉奶酥麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.3

综合评分

 

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4一般
1

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简介

毛绒绒的小麵包,饱满圆润,有浓浓的奶香和椰香!卖相也很不错!
整理自静心莲博客。

10种简单又美味的花样麵包做法  BabeTata

用料  「奶酥」:
黄油50克全蛋13克盐少许糖粉25克奶粉60克「麵糰」:
高筋粉210克低筋粉90克酵母6克盐4.5克糖36克全蛋液30克水165克黄油30克「装饰」:
椰蓉适量蛋液+水1:1混合(或喷水也可)椰蓉奶酥麵包的做法  

    製作奶酥(可以麵糰发酵过程中製作):黄油软化后用刮刀压成膏状

    10种简单又美味的花样麵包做法

    加入糖粉和盐用刮刀拌匀后,用蛋抽搅拌均匀并打发至膨鬆

    10种简单又美味的花样麵包做法

    分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

    10种简单又美味的花样麵包做法

    捲成圆柱形,冷藏使其定型

    10种简单又美味的花样麵包做法

    冷藏后的奶酥可切成需要的等份,整理成圆形备用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    后油法将麵糰揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大,目前的室温2个小时

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出发酵好的麵糰排气后分割成10等份,滚圆松驰10分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取一份麵糰,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐

    10种简单又美味的花样麵包做法

    在麵包坯表面刷蛋水液,或直接喷白开水

    10种简单又美味的花样麵包做法

    沾满椰蓉

    10种简单又美味的花样麵包做法

    排入烤盘做最后发酵20-30分钟,入预热180度的烤箱20分钟左右。

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

配方是10只小麵包的量。

章鱼小丸子麵包 

10种简单又美味的花样麵包做法

1

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简介

我家小学生常念叨章鱼小丸子,一年顶多带她吃一两次,我觉得普通,她就喜欢那种堆砌而热闹的食物。
这次试试做一个章鱼小丸子麵包,以假乱真的外形,鬆软浓郁的口感,符合她的口味。作为我们大人早餐吃两个这样的麵包,很耐饿,饱足一个上午。

10种简单又美味的花样麵包做法  fanfanyang在魔都

用料  麵包麵糰长形纸托5-6个的量青海苔粉适量木鱼花适量色拉酱适量培根片5片章鱼小丸子麵包的做法  

    麵糰
    高筋粉300克
    细砂糖25克
    盐1/4小勺
    酵母粉:4克
    牛奶鸡蛋或者水 
    液体加起来总量160-170克左右自己斟酌
    无盐黄油20克
    培根5片切丁

    小教训:我用了胡萝蔔菌菇培根一起切丁,蔬菜丁会出水,所以我做的麵糰偏湿润,最好炒一下再搅拌进麵糰

    步骤
    花式软麵包对麵糰的要求不高,不必追求完美的所谓手套膜(好像每个做麵包的博客都要显摆一下手套膜),又不是做吐司。

    我比较喜欢低温长时间发酵的麵包,内部组织自然柔软。
    所以我的家庭麵包都是需要时间这个神奇的工具,大段大段的等待。

    - 第一天傍晚将麵糰所有内容30分钟搅拌均匀成麵糰,培根蔬菜等切丁加入再搅拌十分钟左右

    - 低温发酵,把麵糰放入留有大面积空气的容器内,放入冰箱冷藏

    - 过一夜,15-17小时后,麵糰发酵得几乎两倍大,气孔明显

    - 取出麵糰,在这种初夏室温,回温半小时,冬季寒冷室温估计要回温一小时

    - 把麵糰排气揉圆,切割成30-40克一个的剂子,揉成小圆球。
    另一种选择是包馅,如果有金枪鱼沙拉罐头包进去很合适

    - 麵包小球排列放入长形纸托

    - 纸托排在烤盘放入不开电的烤箱内,放一杯热水,初夏室温发酵,等一个小时,变成膨胀鼓鼓的麵包胖子球

    - 烤箱设置180度 20分钟,注意观察,我把底火调低到了140度。每家烤箱脾气不一样要总结经验

    10种简单又美味的花样麵包做法

    - 出炉后,凉着二十分钟

    - 麵包微热时,给麵包表面挤上色拉酱,撒上青海苔粉,如果喜欢再撒培根碎也可,最后撒上木鱼花

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

这是一个鹹味的麵包

超软牛奶麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.6

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(655 份)

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522挺好
118一般
13

3935

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简介

偶然把分成5份的麵糰再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,这个量可以做一个8寸圆模和一个6寸圆模,还有多余的可做成小餐包或其他的

10种简单又美味的花样麵包做法  Tracy易彩 

用料  高筋麵粉300g细砂糖50g盐2g蛋液35g牛奶160g酵母4g黄油25g装饰用
白芝麻适量蛋液适量8寸圆模1个6寸圆模1个超软牛奶麵包的做法  

    将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的麵糰,加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大,取出排气,8寸模的分割成35g1个10份,滚圆放入模具。我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理

    10种简单又美味的花样麵包做法

    6寸模18g1个10份,滚圆放入模具

    10种简单又美味的花样麵包做法

    38度发酵至两倍大

    10种简单又美味的花样麵包做法

    刷好蛋液撒上芝麻

    10种简单又美味的花样麵包做法

    烤箱170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模

    10种简单又美味的花样麵包做法

T潮生活 523℃ 76评论

章鱼小丸子麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.0

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(22 份)

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15挺好
7一般
0

82

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10种简单又美味的花样麵包做法  伊莲

用料1 (A)高筋麵粉500克黄油40克细砂糖50克盐1小匙奶粉20克乾酵母6克鸡蛋液30克清水280克(请酌量添加,我约加了265克左右)用料2 (B)沙拉酱适量(用鹹的那种,就是拌蔬菜沙拉的)培根片4片脆皮肠适量(可换成自己喜欢的任何肉肠,剪成相同小段)海苔碎适量(没有话可换成干葱末、意式乾燥香料也可)木鱼花适量(没有用肉鬆代替也可)章鱼小丸子麵包的做法  

    培根片取出,用厨房用纸略微吸干水分

    10种简单又美味的花样麵包做法

    不用放油,平底煎锅中煎炒至熟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出用刀切成碎丁备用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    脆皮肠切成相同长度的小段,等下包馅用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    材料A(除黄油外)中的所有材料揉匀,至麵糰初步起筋时加入黄油,揉至黄油全部被麵糰吸收后

    10种简单又美味的花样麵包做法

    加入材料B中煎炒过的培根碎,继续揉至麵糰扩展

    10种简单又美味的花样麵包做法

    盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出排气后把麵糰平均分割成35克/个,逐个滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    再次排气后每个包进一截切好的脆皮肠

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收口朝下放置,3个一组排放进麵包纸托

    10种简单又美味的花样麵包做法

    进行最后发酵

    10种简单又美味的花样麵包做法

    完成后刷上一层蛋液

    10种简单又美味的花样麵包做法

    入预热180度的烤箱,上下火,烤焙约15分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    烘烤结束后,取出麵包

    10种简单又美味的花样麵包做法

    表面挤上沙拉酱

    10种简单又美味的花样麵包做法

    撒上海苔碎、木鱼花,收工

    10种简单又美味的花样麵包做法

奶酥馅菠萝包

10种简单又美味的花样麵包做法

7.8

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(15 份)

好极了
9挺好
5一般
0

89

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翻菜谱的时候发现以前抄过这个,只是减肥的别吃这个,我做这个完全是用来祸害他人的=。=|||||第一次做,菠萝皮不够酥,大概是我弄的太厚了,馅料里的糖可以多加一点,感觉不够甜。馅料里加入椰蓉应该好吃,会有颗粒感,下次改进,再研究研究>,<

10种简单又美味的花样麵包做法  花店杂役

用料  麵包体
高筋麵粉250g糖粉15g盐4g水140g全蛋液25g酵母2.5g黄油18g菠萝皮
黄油45g糖粉45g盐1g全蛋液33g低筋麵粉95g馅料
黄油48g糖粉25g盐1g全蛋液32g奶粉60g奶酥馅菠萝包的做法  

    先把蛋拿出来打成蛋液,放在一边待用(为了回温,以便后面几步中加入黄油不水油分离)。然后把麵包体中的材料(除开黄油)都混在一起,揉一揉,揉到团了再揉一会儿,就把黄油加进去来,继续揉,直到出了手套膜。(架子线控在公司,无法一个手拍膜)放在温暖处发酵至两倍。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    在麵包体发酵的时候,先做菠萝皮。黄油打至顺滑后加入糖粉、盐,打顺。分几次加入蛋液,每一次需打好后再加下一次。(蛋液早一点回温,好打一点。)打好后加入低粉,搅拌均匀,装入袋子,放冷藏30min+。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    皮做好后再做馅。同样黄油打好后加入糖、盐再加入蛋液,也是分次加入,防止水油分离。最后加入奶粉搅拌好,还可以加入椰蓉等各种你想要吃的口味~~~我加了点越梅。如果先不用,就放入冰箱冷藏。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    麵包体发酵好后取出排气,然后醒会儿,大概10~15min。再分割成50g一个的小麵糰,滚圆,醒一会儿。差不多分8个。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    包入馅料,收口朝下。取菠萝皮20g左右,在手中按扁,扁扁的一层,盖在团面上,可以用手抹一抹。然后用工具压条纹(有专门的工具,也可以用刀什幺的代替)不压纹路的话,会自动分裂成不规则状。放至温暖的地方二次发酵。

    10种简单又美味的花样麵包做法

    发酵后刷蛋液。预热烤箱180度,送入烤箱180度20min,具体温度根据自家烤箱的脾气来调。20min可能有点长了。刷蛋液这点我有点纠结,有时候一刷,那麵包上亮亮的一层真是太丑了!!!!!所以一般我不刷,也可能是因为刷多了,少刷点大概好看点。

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

检查麵糰是否发酵好:手指沾麵粉然后在发酵的麵糰上戳个洞,如果没有回弹,说明发酵好了,如果回弹很快,说明发酵不够,如果一下子麵糰都塌下去了,说明发过头了。

2014.11.17-大家反映麵糰很粘手,这个。。。我又试了一下,不是特别粘,还是各个牌子的麵粉的吸水率不同,大家做的时候先预留个25g的水,觉得不够了再加。

ps:我用的是金牌的麵包粉

椰蓉卷卷麵包 

10种简单又美味的花样麵包做法

11

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方子来自@.是_烦. http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102vfct.html ←博客传送门~菜谱图片来自于@.是_烦.博客,菜谱封面是我做的~

麵糰使用了汤种,.是_烦老师没有具体写汤种的製作,所以写一下汤种的做法~没有尝试过汤种的亲不用百度啦。另外.是_烦老师用的是彩味家的热狗模,我用的是彩味家小磅蛋糕八连模,用量都是一样的~

10种简单又美味的花样麵包做法  栗子家的喵 

用料  高粉210g低粉56g奶粉20g细砂糖42g盐1/2茶匙酵母3g全蛋30g水85g汤种(做法有写)84g无盐黄油22g椰蓉馅
无盐黄油30g糖粉30g全蛋30g椰蓉80g牛奶20g椰蓉卷卷麵包的做法  

    汤种的做法:麵粉15g水75g放在小奶锅中,搅拌均匀后置于小火上加热,期间不断搅拌以防糊锅。至麵糊温度达到65℃的时候迅速离火,坐在冷水中降温至室温即可使用。

    麵糰除黄油外揉成团,汤种称84g,多余的可以不用,再加入黄油揉至扩展阶段。

    温暖处第一次发酵至两倍大。发酵的时候做椰蓉内陷:黄油软化+糖粉打至发白,再分次加入全蛋打发至蓬鬆。加入椰蓉切拌均匀,再加入牛奶拌匀,放入冰箱冷藏半小时后用。

    麵糰分割成8个50g,2个60个,椰蓉馅儿分成8个20g,2个25g。麵糰滚圆鬆弛15min。

    擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿

    10种简单又美味的花样麵包做法

    从中间剖开成两半,尽量剖的均匀点哦~一头需要切开,另外一头不用哦~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    从中间剖开成两半,尽量剖的均匀点哦~一头需要切开,另外一头不用哦~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    切面朝上~~2边捲起来~~尾巴处需要捏紧~

    10种简单又美味的花样麵包做法

    装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟。

    2个60g的麵糰可以放在小纸模或者其他模具里面。

    180度20分钟~~~

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小磅蛋糕八连模比热狗模短一些,卷椰蓉麵糰的时候不要卷太长不然塞不下哈。

黑爵士竹炭奶椰麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

4

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黑爵士的冷酷外表下,是柔软如少女心的口感,有浓浓奶香和椰香!竹炭粉还能清理肠胃哟!

10种简单又美味的花样麵包做法  Emmanuel_Goldstein

用料  竹炭粉1.5g风筝牌麵包粉260g牛奶80g水18g鸡蛋50g泰国椰子粉10g糖50g盐3g酵母4g色拉油30g白芝麻适量,装饰表面椰蓉(馅料用)60g黄油(馅料用)15g椰浆或牛奶(馅料用)6g黑爵士竹炭奶椰麵包的做法  

    将所有材料倒入麵包机桶中,按发麵团程序。

    发麵团程序结束后,再按发麵团程序揉面15分钟

    将麵糰取出,分割成均匀两份,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。 
    与此同时,製作椰蓉馅:黄油微波炉融化,加入椰浆和椰蓉,搅拌均匀,馅料比较湿润,但也不能太湿

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将醒好的麵糰用擀麵杖擀成椭圆形

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将椰蓉馅均匀铺在麵糰上,从下往上捲起

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,表面刷一层牛奶液,撒上白芝麻

    10种简单又美味的花样麵包做法

    发酵至两倍大,放入预热好170度的烤箱,中下层烤20分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

放了两天还是很柔软啊(๑•́ ₃ •̀๑)

椰蓉奶酥麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.3

综合评分

 

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18挺好
4一般
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毛绒绒的小麵包,饱满圆润,有浓浓的奶香和椰香!卖相也很不错!
整理自静心莲博客。

10种简单又美味的花样麵包做法  BabeTata

用料  「奶酥」:
黄油50克全蛋13克盐少许糖粉25克奶粉60克「麵糰」:
高筋粉210克低筋粉90克酵母6克盐4.5克糖36克全蛋液30克水165克黄油30克「装饰」:
椰蓉适量蛋液+水1:1混合(或喷水也可)椰蓉奶酥麵包的做法  

    製作奶酥(可以麵糰发酵过程中製作):黄油软化后用刮刀压成膏状

    10种简单又美味的花样麵包做法

    加入糖粉和盐用刮刀拌匀后,用蛋抽搅拌均匀并打发至膨鬆

    10种简单又美味的花样麵包做法

    分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀

    10种简单又美味的花样麵包做法

    将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

    10种简单又美味的花样麵包做法

    捲成圆柱形,冷藏使其定型

    10种简单又美味的花样麵包做法

    冷藏后的奶酥可切成需要的等份,整理成圆形备用

    10种简单又美味的花样麵包做法

    后油法将麵糰揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大,目前的室温2个小时

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取出发酵好的麵糰排气后分割成10等份,滚圆松驰10分钟

    10种简单又美味的花样麵包做法

    取一份麵糰,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅

    10种简单又美味的花样麵包做法

    收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐

    10种简单又美味的花样麵包做法

    在麵包坯表面刷蛋水液,或直接喷白开水

    10种简单又美味的花样麵包做法

    沾满椰蓉

    10种简单又美味的花样麵包做法

    排入烤盘做最后发酵20-30分钟,入预热180度的烤箱20分钟左右。

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

配方是10只小麵包的量。

章鱼小丸子麵包 

10种简单又美味的花样麵包做法

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简介

我家小学生常念叨章鱼小丸子,一年顶多带她吃一两次,我觉得普通,她就喜欢那种堆砌而热闹的食物。
这次试试做一个章鱼小丸子麵包,以假乱真的外形,鬆软浓郁的口感,符合她的口味。作为我们大人早餐吃两个这样的麵包,很耐饿,饱足一个上午。

10种简单又美味的花样麵包做法  fanfanyang在魔都

用料  麵包麵糰长形纸托5-6个的量青海苔粉适量木鱼花适量色拉酱适量培根片5片章鱼小丸子麵包的做法  

    麵糰
    高筋粉300克
    细砂糖25克
    盐1/4小勺
    酵母粉:4克
    牛奶鸡蛋或者水 
    液体加起来总量160-170克左右自己斟酌
    无盐黄油20克
    培根5片切丁

    小教训:我用了胡萝蔔菌菇培根一起切丁,蔬菜丁会出水,所以我做的麵糰偏湿润,最好炒一下再搅拌进麵糰

    步骤
    花式软麵包对麵糰的要求不高,不必追求完美的所谓手套膜(好像每个做麵包的博客都要显摆一下手套膜),又不是做吐司。

    我比较喜欢低温长时间发酵的麵包,内部组织自然柔软。
    所以我的家庭麵包都是需要时间这个神奇的工具,大段大段的等待。

    - 第一天傍晚将麵糰所有内容30分钟搅拌均匀成麵糰,培根蔬菜等切丁加入再搅拌十分钟左右

    - 低温发酵,把麵糰放入留有大面积空气的容器内,放入冰箱冷藏

    - 过一夜,15-17小时后,麵糰发酵得几乎两倍大,气孔明显

    - 取出麵糰,在这种初夏室温,回温半小时,冬季寒冷室温估计要回温一小时

    - 把麵糰排气揉圆,切割成30-40克一个的剂子,揉成小圆球。
    另一种选择是包馅,如果有金枪鱼沙拉罐头包进去很合适

    - 麵包小球排列放入长形纸托

    - 纸托排在烤盘放入不开电的烤箱内,放一杯热水,初夏室温发酵,等一个小时,变成膨胀鼓鼓的麵包胖子球

    - 烤箱设置180度 20分钟,注意观察,我把底火调低到了140度。每家烤箱脾气不一样要总结经验

    10种简单又美味的花样麵包做法

    - 出炉后,凉着二十分钟

    - 麵包微热时,给麵包表面挤上色拉酱,撒上青海苔粉,如果喜欢再撒培根碎也可,最后撒上木鱼花

    10种简单又美味的花样麵包做法

小贴士

这是一个鹹味的麵包

超软牛奶麵包

10种简单又美味的花样麵包做法

8.6

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(655 份)

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522挺好
118一般
13

3935

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简介

偶然把分成5份的麵糰再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,这个量可以做一个8寸圆模和一个6寸圆模,还有多余的可做成小餐包或其他的

10种简单又美味的花样麵包做法  Tracy易彩 

用料  高筋麵粉300g细砂糖50g盐2g蛋液35g牛奶160g酵母4g黄油25g装饰用
白芝麻适量蛋液适量8寸圆模1个6寸圆模1个超软牛奶麵包的做法  

    将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的麵糰,加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大,取出排气,8寸模的分割成35g1个10份,滚圆放入模具。我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理

    10种简单又美味的花样麵包做法

    6寸模18g1个10份,滚圆放入模具

    10种简单又美味的花样麵包做法

    38度发酵至两倍大

    10种简单又美味的花样麵包做法

    刷好蛋液撒上芝麻

    10种简单又美味的花样麵包做法

    烤箱170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模

    10种简单又美味的花样麵包做法

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